料理– category –

私の義兄は料理人なのですが、仕事が休みの日に市場で買ってきた魚介類で豪華な夕飯を作ってくれました。親戚にプロの料理人がいるとありがたいです。 【スズキ料理】 スズキは刺身にしてくれました。切り方と盛り付け方が素人とは全然違いました。 ６０㎝...

キンカンを実家から貰いました。そのまま食べても美味しいですが、少しすっぱいので「はちみつキンカン」にしてみました。 ヘタ付きもある 大きいものでこのくらい ヘタを取って、水で綺麗に洗います。 キッチンペーパーで水分を取る 切って見える種は取り...

今年もそろそろ終わりですね。思えば今年はいろいろありました。職場での異動をきっかけに４０歳で退職する決心が出来ました。その為にお金の勉強を始めてYouTubeでリベ大の両学長に出会い人生が変わりました。本当に自分はお金のことを知りませんでした。...

私、というか妻なんですが、２、３年前から食べるものにこだわり始めました。何やら添加物が良くないとかカラメル色素は発がん性があるなどという話をし始めました。 正直初めのうちは妻は何かヤバい方向に向かっているのでは？と思いました。しかし、実際...

近所の人に大根を貰ったのでカクテキを作りました。カクテキの由来は韓国語の「カクトゥギ」からきているそうです。カクは角、トゥギは切ったものという意味で大根を角切りにするためにこう呼ばれるらしいです。 【大根の下準備】 大根は皮を剥かずに角切...

柿を干してから天気に恵まれ晴天が続いたので思ったより早く完成しました。 ずっしり重い もう少し硬くなるまで干したかったのですが、コバエが出てきて気になったのと、天気が少し崩れそうな予報でカビが発生したら嫌だったので早めに取り込みました。 調...

乾燥途中の干し柿は表面が乾いてきたら揉む。 【中を均一にするために揉む】 柿の表面が乾燥してきたら手で揉むと聞いたのでやってみました。乾燥具合が大事みたいです。 揉むことで中の繊維が潰されて均一になり、美味しい干し柿になるらしいです。 今回...

柿がびっしり 今年は柿の実付きが良いらしく、たくさん出来たから採って良いとのことで親戚のおばちゃんの家に行ってきました。 親父に昔ながらの柿を採る道具と干し柿作りを教えてもらいました。 【柿を採る道具】 おばちゃんの家の柿の木は結構背が高く...